Avocado Gurkenkaltschale
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Salatgurke, 1 reife Avocado, 4 EL Zitronensaft, 2 TL Kräutersalz, 250 g Joghurt, 2 TL Scharfer Senf, 2 EL Balsamessig, 1/2 Zitrone, nur Schale, 6 EL kaltes Wasser, weisser Pfeffer, 1 Handvoll Kräuter: Borretsch, Dill, Zitronenmelisse, junge Sauerampferblättchen, 6 EL Sahne, (Zum Garnieren) 1 schmaler Streifen rote Paprikaschote Dill- und Boretschblüten, Melissenblättchen
Zubereitung:
Die Gurke und die Avocado 2 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Nur schälen, wenn die Schale hart ist. Die Avocado längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Gurkenstückchen und die Avocado mit dem Zitronensaft und dem Salz im Mixer fein pürieren. Den Joghurt, den Senf, den Essig, die Zitronenschale und Das Wasser unterrühren. Die Masse mit Pfeffer würze und 1 Stunde zugedeckt kühlen. Vor dem Servieren die Kräuter fein hacken und die Kräuter untermischen. Die Sahne halbsteif schlagen und unterziehen. Die Kaltschale nochmals abschmecken und in gekühlte breite Schalen oder Suppenteller verteilen. Die Paprikaschote in kleine Rauten schneiden. Die Kaltschale mit Dill- und Boretschblüten, Melisseblättchen und Paprika verzieren.
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