Auberginen Quark (türkisch)
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
3 Auberginen, 1 kleine Zucchini, 5 lange, grüne, frische Peperoni, 250 g fetter Quark, türkischer Joghurt, Creme fraiche, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Dill, 2-4 Zehen Knoblauch, am besten frischer, (Menge nach Geschmack bzw. Grösse), Olivenöl, Balsamicoessig
Zubereitung:
Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke (am besten länglich) schneiden und in reichlich Olivenöl gar braten. Abtropfen lassen, in Schüssel geben und abkühlen lassen. Je ca. 150 g Joghurt, Quark und Creme fraiche dazugeben, des weiteren 2 EL gehackte Kräuter und die gepressten Knoblauchzehen. Mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Danach 2 Stunden ziehen lassen und mit türkischem Brot zum tunken servieren.
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