Andalusische Gazpacho (spanisch)
Zutaten für 4 Portionen:
(Suppe) 500 g reife Tomaten, abgezogen, 3-4 Knoblauchzehen, je nach grösse, geschält, 2 EL Olivenöl, 1-2 EL Weinessig, Meersalz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 250 ml eiskaltes Wasser, 2 dicke Scheiben altbackenes Meterbrot ohne Rinde, 1 TL Rosenpaprika, 1 kleine Frühlingszwiebel (falls gewünscht), 1/2 TL zerstossener Kreuzkümmel (falls gewünscht), 2 EL frische Basilikumblätter (falls gewünscht), (Zum Garnieren) 1 kleine Gurke, 1 rote oder grüne Paprikaschote, 2 Tomaten, 4 EL fein gehackte Zwiebel
Zubereitung:
Die Brotscheiben 5-10 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken. Alle Zutaten für die Suppe in einen Mixer zu einer glatten Creme rühren und durch ein Sieb streichen. Eventuell nachwürzen und mehrere Stunden kaltstellen. Die Suppe muss eiskalt sein. Gurke schälen und fein würfeln. Paprikaschote von Kerngehäuse und den weissen Rippen befreien und in feine Würfel schneiden. Tomaten abziehen und fein würfeln und mit fein gehackter Zwiebel vermischen. Jede Portion mit einem gehäuften Löffel der Garnierung Ihrer Wahl anrichten und servieren.
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