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Kategorie: Backrezepte - Torten

Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

- Back-/Kochzeit: 90 Minuten

Zutaten :
250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 125 g Zucker, 125 g Margarine oder Butter, 3 Eigelb (Eiweiss für die Griessmasse (Eischnee) aufheben), 1 kg Äpfel (z.B. Boskop), (Griessmasse(, 1/2 l Milch, 50 g Griess, 2 EL gehackte Mandeln, 50 g Zucker, 1 Eigelb (Eiweiss für die Griessmasse (Eischnee) aufheben), (Müslimasse(, Saft 1 Zitrone, je 1 EL Rosinen, Korinthen, gehackte Mandeln, 1 TL Zimt, 1 TL Zucker, etwas Rum, (Streusel(, 100 g Margarine oder Butter, 150 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 TL Backpulver, 100-150 g Mehl

Zubereitung:
Alle Zutaten für die Müslimasse mischen und ziehen lassen. Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Alle trockenen Zutaten, dann das Fett (streichfähig), die Eier und alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Minuten verrühren. Rührschüssel dabei auch schräg halten. Zwischendurch das Gerät abschalten und mit einem Spachtel den Teig vom Schüsselrand und -boden lösen. Der Teig ist fertig, wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat. Springform (26 cm Ø) fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen. Auf den Teig eventuell Obstkuchen - Oblaten legen (gegen Durchweichen). Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Für die Griessmasse Milch zum Kochen bringen. Griess, Mandeln, Zucker einstreuen, kurz quellen lassen. Dann Eigelb unterrühren und steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. - (Müslimasse) - Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen: Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz zugeben. 2/3 mit Backpulver gemischtes Mehl esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehles zugeben und mit den Händen unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte der Äpfel auf den Teig geben. Darauf die Griessmasse verteilen. Darüber die restlichen Äpfel, die Müslimasse und die Streusel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175°C ca. 90 Minuten backen. Eventuell mit Pergament-(Butterbrot)-papier oder Alufolie (glänzende Seite nach oben) abdecken, sollten die Streusel schon eher braun sein. Einfrieren: Ausgekühlt in Alufolie verpacken und Beschriften.

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