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Kategorie: Backrezepte - Torten

Apfeltorte mit Eierlikör

- Zubereitungszeit: 120 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 720 Minuten

Zutaten :
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Butter oder Margarine (kalt), 300 g Zucker, 1 Ei, 1 kg säuerliche Apfel, 500 ml Apfelsaft, 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille), 500 ml Weisswein, 250 ml Schlagsahne, 100 ml Eierlikör (zum Verzieren)

Zubereitung:
(Wird schon am Vortag gebacken.) Mehl, mit Backpulver vermischt, Fett, 100 g Zucker, Ei und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (28 cm Ø) ausrollen. Formrand darumschliessen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen. In die Form legen und am Rand ca. 3 cm hochdrücken. Äpfel auf dem Boden verteilen. 5 EL Apfelsaft und Puddingpulver verrühren. Rest Saft, Wein und 200 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und über die Äpfel giessen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Torte auskühlen lassen und abgedeckt über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und auf die Äpfel streichen. Eierlikör gleichmässig darüber träufeln.

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