Apfelkuchen vom Blech
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten :
250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Nelken (gemahlen), 0.5 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, (Belag) 6 lg Äpfel (z.B. Boskop, Granny Smith o.ä.), Zimt, Zitronensaft, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Butterflöckchen, (Streusel) Zu gleichen Teilen reichlich Butter, Semmelbrösel, Zucker/Vanillezucker
Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, weiche Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem Teig zusammenkneten. Dann aus dem Teig einen Kloss formen und diesen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit werden die Äpfel geschält und sehr klein geschnitten. Dann werden sie in einer Schüssel mit Zimt, Zucker (Vanillezucker) bestreut, mit dem Zitronensaft beträufelt und gut vermischt. Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen. Mit den Streuseln weiter machen. Hierzu werden Butter, Semmelbrösel und Zucker (Vanillezucker) mit der Hand zu krümeligen Streuseln geknetet. Nun wird der kalte Teig auf dem zuvor bemehlten Tisch oder Backbrett unter Zuhilfenahme von etwas Mehl ausgerollt, bis er die Grösse des Backbleches erreicht hat, und auf das zuvor mit Backpapier belegte Blech gebracht. Jetzt werden die Äpfel darauf verteilt und mit Butterflöckchen bestreut. Zum Schluss werden die Streusel auf den Äpfeln verteilt und alles in den Ofen geschoben. Bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Es kann nötig sein, den Kuchen für die ersten 10-15 Minuten mit Alufolie abzudecken, ins besondere wenn mit Unterhitze gebacken wird. Nach ca. 40 Minuten wird der Kuchen aus dem Ofen geholt, und ein paar Minuten auskühlen gelassen. Dann wird er zum letztendlichen Auskühlen auf einen Gitterrost gelegt. In einer Pfanne werden nun 2 EL Butter mit ca. 3 EL Zucker geschmolzen, und in diesen Karamel ca. 100 g gestiftelte Mandeln eingerührt (das muss sehr schnell gehen, wenn der Karamel nicht zu dunkel werden soll) und diese Masse sofort auf dem noch warmen dem Kuchen verteilt. Ganz auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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