Apfelkuchen mit Sahne Ingwer Guss
- Zubereitungszeit: 90 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40-45 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 20 + 10-15 Minuten
Zutaten :
375 g Mehl, 30 g Hefe, frisch, 100 g Zucker, 50 g Fett, 200 ml Milch, 1 Prise Salz, 4 Eier, 2 kg Äpfel, Saft u. Schale von 2 abgeriebenen, unbeh. Zitro, 50 g Ingwer, kandiert, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 TL Speisestärke, gestrichen, 250 g Sahne, 50 g Aprikosen-Konfitüre
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe in eine Schale bröckeln, mit 1 EL Zucker verrühren, gehen lassen. Fett zerlassen, kalte Milch, 50 g. Zucker, Salz, 1 Ei zufügen, mit dem Mehl leicht verrühren. Den Hefevorteig zufügen und alles kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Äpfel waschen. Kerngehäuse entfernen, Äpfelin ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ingwer fein hacken. Restliche Eier, übrigen Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Ingwer, Zimt, Zitronenschale, Speisestärke und Sahne unterrühren. Hefeteig nochmals durchkneten und auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen. Apfelscheiben abtropfen lassen, den Teig damit belegen. Mit Rahmguss übergiessen. Teig nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Aprikosen-Konfitüre erwärmen, durchsieben und die Apfelscheiben damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen und aufschneiden.
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