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Kategorie:
Brot
Kartoffelbrot
Menge: 1 Brot
Zutaten: 500 g Gekochte Kartoffeln 600 ml Wasser 3 El. Dunkler Sirup 250 g Natur-Sauerteig 1 Dos. Frische Hefe oder Trockenhefe 400 g Weizenmehl 650 g Roggenmehl 997 Salz
Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gut unterruehren. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und ueber Nacht gehen lassen. Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.
