Gefuelltes Brot - Alo Parata
Menge: 4
Zutaten:
450 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft
1 klein. Zwiebel, fein gehackt
2 Gruene Chilischoten, gehackt
1 El. Korianderblaetter, gehackt
3 Tl. Salz
3 Tl. Geroestete Kreuzkuemmelsamen
325 g Mehl
1 Tl. Salz
4 El. Oel
175 ml heisses Wasser
Ghee zum Braten
Fuer die Fuellung alle Zutaten vermengen und beiseite stellen. Fuer den
Teig Mehl und Salz in eine Schuessel geben und das Oel einruehren. Das
Wasser dazugiessen, bis ein fester Teig entsteht. 10 Minuten kneten,
bis er geschmeidig ist, dann in 20 Kugeln teilen. 2 Kugeln ausrollen,
10 cm im Durchmesser. Auf einen der Fladen etwa 1/2 Ts Fuellung geben
und verteilen. Den 2. Fladen darauflegen und die Ränder mit Wasser
festdruecken. Jetzt auf 18 cm Durchmesser ausrollen. Darauf achten,
dass die Fuellung nicht heraustritt. Alle Paratas so zubereiten. Eine
Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Ein gefuelltes Brot hineinlegen
und etwa 1 Minute backen, bis sich braune Punkte zeigen, wenden und
von der anderen Seite backen. 2 Ts Ghee dazugeben und das Brot 2-3
Minuten goldbraun werden lassen. Wenden und die andere Seite bräunen.
Wenn nötig noch mehr Ghee in die Pfanne geben. Nach und nach alle
Paratas backen und warm servieren.
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