Biersuppe mit Brot
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Scheib. Brot; altbacken; evt. die Haelfte mehr
1 l Braunbier
1 Tl. Kuemmel; alternativ
1 Stueck Ingwer
Butter
Zucker
Salz
1 Eigelb; evt.x 2, nach Belieben
Petra Holzapfel Mathilde Ehrhardts Grosses Illustriertes
Kochbuch Berlin 1904
Man schneidet das altbackene Brot in kleine Stuecke, setzt es mit
kaltem Braunbier und Kochkuemmel auf und lässt es verdeckt kochen,
ohne viel zu ruehren, bis das Brot weich ist. Nun ruehrt man die
Suppe durch einen Durchschlag, tut ein Stueck Butter und nach
Geschmack Zucker und Salz daran und lässt sie Suppe noch einmal
aufkochen. Man kann sie nun entweder zu Tish geben oder sie noch mit
Eigelb abziehen. Statt des Kuemmels kann man auch ein Stueck Ingwer
in der Suppe kochen, wodurch dieselbe einen ganz anderen Geschmack
erhält.
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